口味：软嫩咸香
时间：90分钟
原料牛尾500克。
调料蒜瓣100克，大葱、姜块、干辣椒各15克，精盐、味精、大蒜油、白糖各1/2小匙，料酒2大匙，五香料1小匙，酱油、香油各1大匙，鲜汤1000克，植物油5大匙。
准备工作
1大葱洗净，改刀切成长段；姜块去皮、洗净，切成小片。
2蒜瓣去皮，用刀背拍松散；干辣椒切成小段。
3牛尾去除杂毛、洗净，从骨节处剁开成段。
4净锅置火上，加入清水、牛尾块烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤
1锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片煸出香味，烹入料酒，放入牛尾段煸炒片刻。
2加入酱油、五香料、精盐、味精、白糖、鲜汤烧煨入味，出锅倒入蒸碗中，上笼蒸熟、取出。
3锅中加油烧热，下入干椒段、蒜瓣炒香，将牛尾连汤倒入锅内，烧至汤汁浓稠时，淋入大蒜油、香油，即可出锅装碗。