口味：鲜香味浓
时间：60分钟
原料牛肉（带筋）1000克，萝卜500克。
调料姜丝、葱段、桂皮、八角各5克，花椒10克，郫县豆瓣80克，精盐1小匙，白糖2小匙，料酒1大匙，植物油150克。
制作步骤
1牛肉洗净，切成小块，下入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2萝卜洗净，斜切成滚刀块；白糖炒成糖色汁；桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包。
3炒锅中加油烧热，下入郫县豆瓣炒香，加入少量清水煮3分钟，用漏勺捞去豆瓣渣。
4下入牛肉块，放入姜丝、葱段、料酒、精盐、糖色汁、香料包，烧至肉熟，加入萝卜烧熟即可。