口味：咸鲜软嫩
时间：90分钟
原料牛腩肉750克，香菜25克，橘皮10克。
调料葱花、蒜瓣各15克，姜片10克，白糖、酱油各1/2大匙，淀粉适量，豆酱4大匙，料酒、芝麻酱、牛油各1大匙。
准备工作
1橘皮用清水浸软，取出刮去白瓤，洗净、沥干，切成块。
2香菜去根和老叶，洗净；蒜瓣去皮，放入小碗中捣成蓉。
3牛腩切成大块，用清水浸泡并洗净，捞出放入清水锅内。
4锅置火上，加入少许姜片煮约10分钟，捞出冲洗干净。
制作步骤
1锅中放入牛油烧热，下入橘皮块、姜片炒香，倒入足量清水，加入牛腩、香菜炖至八分熟。
2捞出牛腩，切成块；煮牛腩的原汤过滤留用。
3锅中加少许牛油烧热，放牛腩块和蒜蓉炒香，加料酒、豆酱、原汤、芝麻酱、酱油、白糖煮沸。
4转小火焖煮30分钟至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。