口味：酸甜嫩滑
时间：60分钟
原料猪排骨500克。
调料白糖200克，米醋2大匙，葱末、姜末各5克，精盐、香油各1小匙，红曲粉适量，水淀粉2小匙，料酒3大匙，植物油500克。
制作步骤
1排骨去除杂质，洗净后剁成块，放入盆内，加入适量淡盐水浸泡20分钟左右。
2锅内放入植物油烧至六成热，放入排骨浸炸片刻捞出。
3另取锅加入香油烧热，放入葱末、姜末炝锅，下入排骨、白糖、料酒、米醋及适量沸水，用小火煨至排骨熟烂。
4加入精盐、红曲粉调味上色即成。