口味：鲜香软嫩
时间：20分钟
原料鲜猪肝300克，菠菜100克。
调料葱丝、蒜片、姜末各5克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油500克（约耗30克）。
制作步骤
1将猪肝洗净切片，加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀；菠菜洗净、切段；酱油、料酒、精盐、水淀粉及适量清水调成味汁。
2炒锅中加入植物油烧至七成热，放入肝片滑透，捞出沥油。
3锅内留少许底油烧热，下入蒜片、姜末炒香，再下入肝片、菠菜翻炒几下，倒入调味汁炒匀，加入葱丝，出锅即成。