口味：滑嫩鲜咸
时间：20分钟
原料猪肝300克，净菜心200克。
调料姜末5克，蒜蓉、味精、胡椒粉、上汤各少许，精盐1/2大匙，生抽2小匙，淀粉1/3小匙，料酒、香油各1小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1猪肝洗净，切成大片；放在大碗内，加入少许精盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀上浆。
2上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、淀粉放入另一碗中调匀成芡汁。
3菜心放入油锅中，加少许精盐炒熟，盛出。
4锅中加油烧热，放入猪肝滑透，捞出沥油。5锅中留底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香，放入猪肝片快速炒匀，加入料酒、菜心、芡汁略炒。6淋入香油，即可出锅装盘。