口味：咸鲜软滑
时间：80分钟
原料鲜牛蹄筋500克，白菜200克。
调料葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油各少许，白糖、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作
1白菜洗净，切丝；锅中加油烧至八成热，放入白菜丝煸炒至软。
2加入少许精盐和味精翻炒均匀，出锅装在盘子的两端。
3鲜牛蹄筋去杂质，用温水浸泡、洗净，放入沸水锅内焯烫。
4沥水后放入碗中，加入少许料酒、葱段、姜片，上屉蒸熟。
5取出牛蹄筋，切成4厘米大小的段。
制作步骤
1锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炝锅，烹入料酒，加入酱油、白糖、冰糖、精盐，添入清汤烧沸。
2放入牛蹄筋略煮，撇净浮沫，转小火烧至入味且汤汁稠浓，拣去葱、姜、八角、桂皮。
3加味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡。
4淋入香油，出锅盛在白菜丝中间即成。