口味：软烂咸香
时间：60分钟
原料水发猪蹄筋250克，冬菇、油菜各50克。
调料葱花、姜末各5克，味精1/2小匙，精盐、水淀粉、料酒各1小匙，酱油2小匙，花椒油1大匙，清汤125克，植物油2大匙。
制作步骤
1蹄筋洗净，切片，下入沸水锅中，加入酱油调匀，煮沸后捞出沥水；菜胆择洗干净，一切四瓣。
2炒锅加油烧热，下葱末爆锅，加入酱油、清汤、蹄筋、水发冬菇、精盐，烧至蹄筋软烂，装盘。
3净锅加少许清汤、料酒、味精、花椒油烧开，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇蹄筋上即可。