口味：滑嫩鲜香
时间：60分钟
原料肘子1000克，豆腐泡、油菜各50克。
调料葱末、姜末各20克，花椒末10克，香菜末5克，精盐、白糖、酱油各1小匙，米醋、高汤精各1/2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1将肘子洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，取出放入高压锅中，加入酱油、白糖、精盐、高汤精压制20分钟，取出。
2取一小碗，放入葱末、姜末、花椒末、香菜末、米醋、酱油、精盐、香油调匀成味汁。
3压好的肘子去骨，装入大碗中，放入豆腐泡，入锅蒸8分钟，扣在盘中。
4将调好的味汁浇在上面，淋入烧热的植物油，用焯熟的油菜围边即可。