口味：咸鲜香嫩
时间：2小时
原料猪肘子1个，火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。
调料葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。
准备工作
1猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅内焯出血水，捞出洗净。
2冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水中稍煮，沥水。
3火腿用清水浸泡并刷洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出。
4锅中加水烧沸，放入火腿，转小火煮至七分熟，捞出。
制作步骤
1锅中加入清水、猪肘和黄豆烧沸，撇去浮沫。
2加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至七八分熟，捞出猪肘，剔去骨头。
3汤汁滤掉黄豆和杂质留用。
4取砂锅1个，放入火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤烧沸，转小火炖熟，再加入冬瓜球续炖10分钟即可。