口味：鲜糯浓香
时间：2小时
原料炸蹄筋150克，排骨200克，沙参、玉竹各25克，薏米10克。
调料葱段、姜片各25克，精盐、料酒各2小匙，味精1小匙，纯碱适量。
制作步骤
1炸蹄筋切成小段；沙参、玉竹用清水漂洗干净待用；薏米用清水淘洗干净，再用清水浸泡。
2排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成小块，下入沸水锅中焯烫2分钟，捞出。
3砂锅用葱段和姜片垫底，放排骨块、蹄筋段、沙参、玉竹和薏米，顺锅边加入料酒和沸水。
4加盖烧沸，转中火煮至熟烂，加入精盐、味精调好口味，出锅上桌即可。