4加入味精炒拌均匀，淋入少许明油即可。
口味：咸香脆嫩
时间：20分钟
原料猪肚头200克，鸡胗150克。
调料葱花、姜末、蒜末、精盐、味精各适量，料酒1小匙，水淀粉2大匙，清汤3大匙，熟猪油500克（约耗50克）。
制作步骤
1猪肚头、鸡胗分别洗涤整理干净，划上花刀，切成小块，放入碗内，加入精盐、水淀粉拌匀入味，下入热油锅中滑散，倒入漏勺中沥油。
2清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉调成芡汁。
3锅留底油烧热，下入葱花、姜末、蒜末煸香，放入鸡胗和猪肚头炒匀，烹入芡汁略炒即成。