口味：酱香味浓
时间：3小时
原料水发牛蹄筋600克。
调料葱段、姜片各50克，精盐1小匙，味精、鸡精各适量，花椒粒、八角各10克，香叶3片，牛肉粉2小匙。
制作步骤
1将牛蹄筋去除表面油脂，洗净备用。
2锅中加水烧开，下入牛蹄筋，放入葱段、姜片、精盐、鸡精、味精、牛肉粉、花椒、八角、香叶，大火烧开后除去浮沫，转小火煮熟，捞出。
3牛蹄筋放入保鲜膜内，用手卷实，放在重物下面，待蹄筋凉透后取出，除掉保鲜膜。
4将压制好的牛蹄筋切成小片，整齐地码在盘中，即可上桌食用。