过完年，
初八，
江悍和苹果早早回了京城。
煎饼摊收入依旧稳当，
但每天下午忙完，江悍不再休息，而是开始转着找店铺位置。
他们准备开新生意，
麻辣烫。
终于，
在距离三里屯三四公里的地方，一家大学校门口不远处，江悍找到了一处合适的门店。
原先这里是做早餐店的，
但去年年底租客退了租，江悍看到了贴在门上的招租告示，
面积 35 平米，月租金 4500 块，
如果按照年租算，要五万四千块。
江悍拨打招租广告上的电话，不多时房主来了，是一个中年人，姓纪，自我介绍是区某单位的小干部，房子是家里留下的。
打开门，
两人进去看了看，
就是一个单间，有水电。
“纪先生，房租能不能便宜点？还有就是，年租金的话，我一时半会儿拿不出那么多，我想能不能押一付三？”
房东摇头，
“我以往都是租一年，你这个租法太麻烦了。”
江悍沉默了一下，
“要不，房租按您的来，我只要押一付三，您放心，如果我不租满一年，押金您可以不退。”
这下房东有些心动了，
他是嫌麻烦，
怕江悍他们中途退租，到时候还要找新租户，
可要是中间退租押金不退，
押一付三也不是不行。
“那行，就按照你说的来吧。”
第二天，
双方签订协议，江悍拿到钥匙。
带着苹果来到店铺，
苹果先是高兴，随后又忧愁起来，
“悍哥，一个月租金 4500，咱们能赚钱吗？”
江悍笑笑，
“放心，保证能赚钱。”
接下来的半个月是忙碌的，
房屋重新装修，很简单那种，只是墙壁刷白，简单安装灯具、排风和空调，重点是门口的牌匾和门上的贴纸。
随后购置麻辣烫设备，
大汤桶，燃气炉，冷藏柜，冰柜，操作台、洗菜池、货架，饮料架。
桌椅弄了三张四人桌，剩下的全是双人桌，能同时容纳 24 个客人就餐，小桌多是因为大学情侣多，他们往往更喜欢那种双人小桌。
剩下的就是一些锅碗瓢盆、调料盒、一次性碗、筷、纸巾、打包袋什么的。
在此期间，
江悍和苹果两人，还去办理了营业执照和卫生许可证、健康证。
江悍手里有去年赚的那三万多块钱，全都投了进去，还把这段时间早上卖煎饼赚的钱也贴进去了，要不然真会直接资金链断裂。
三月初二，
麻辣烫店终于弄得差不多了，
江悍准备明日开张。
当天下午，
江悍再次进行大采购，
各种蔬菜、丸子、粉丝、肉肠……
重点是调制汤口和底料。
江悍给苹果弄了一碗麻辣烫，苹果一口就爱上了，惊喜道：“悍哥，你做的麻辣烫很好吃，比我吃过的任何一家都好吃。”
江悍自得道，
“要是没这手艺咱敢开店吗，你就等着顾客盈门吧。”
第二天上午十点，
门口噼里啪啦放了一挂大地红，
门口戳着一个牌子：
新店开张，欢迎光临。
中午，
有下课的学生出来，看到有一家店开张，好奇过来看看。“江悍麻辣烫，这是新开的一家店，要不要进去尝尝？”
“可以啊。”
大学生都和傻狍子差不多，
最喜欢看稀奇，
对周围的新东西都很好奇。
拿着盆子自己挑选，
各种丸子、蔬菜、豆腐、粉条、木耳、金针菇。
苹果拿过去称了一下，
“七块五。”
对方付钱，
江悍接过盆子，开始在大桶里烫起来。
不多时两碗麻辣烫出锅，
两个大学生吃了一口，
“嗯，味道真好。”
辣而不燥，香而不腻，鲜得入味，一口下去，满嘴都是醇厚的香味。
“这家麻辣烫好吃啊。”
“嗯，比之前吃的都好吃。”
大门开着，
香味飘出去，
又有学生被吸引进来。
苹果手脚麻利过秤，江悍烫煮，浇上那勺秘制汤底，最后淋上一勺调好的麻酱，香气直接炸开。